Jajecznica z kurkami. Ha! Majstersztyk !

Nooo, taaaaak . 

Jak się ma kury ( zielonononóżka kuropatwiana ) to i jajecznica z rana robi się niejako sama.

Jajecznicę każdy robi, każdy jadł, aleeeeeeee 

Kurki są ..... no są ....... takie aromatyczne ...... że .... nie wiem co. :))))))))))))

Wprawdzie teraz nie sezon, a i kurki od kilku lat nie schodzą z ceny - drogi interes, chyba , że las za domem :))))

No dooobraaaa. walimy schemacik.

Tłuszcz do smażenia : do wyboru:

• masło
• smalec
• olej
• olej kokosowy ( ostatnio głośno o nim )

Każdy lubi inaczej , ja natomiast zakodowany mam z dzieciństwa smak jajecznicy na swojskim smalcu ze skwarkami, lub na boczku , ale nie tym razem tutaj kurki dają aromat , więc żadne smalce, tudzież boczki,szynki.  

MASŁO LUB OLEJ KOKOSOWY.

Olej kokosowy jest najbardziej neutralny , a masło (jeśli nie przypalimy ) też jest dobrym rozwiązaniem.
No to nie przedłużajmy.

Roztapiamy tłuszcz , wedle uznania. U mnie to było tym razem masło.

Potem ..... magia ........pokrojone kurki , bo były różnej wielkości.
NA PATENIĘ. ( trochę to brzmi jak wyrok, przepraszam was - kurki )
Podsmażamy kurki , załóżmy, że na masełku.
Oczywiście "puszczą" wodę , wodę odparowujemy, grzybki można posolic i popieprzyc.

Następnie ostrożnie wbijamy jajka , żeby żółtka pozostały całe ( piękny widok, nie ?  )
Moim sposobem na jajecznicę jest ścięcie samych białek - ostrożnie mieszając , żeby jak najmniej "szkód"  zrobic z żółtkami.

Gdy białko jest ścięte całkowicie , pozwalam rozlac się żółtkom na patelni i takie rozlane mieszam ze ściętym białkiem. 
Oczywiście sól i pieprz do smaku.

Smacznego !!