NOWOŚĆ.Pszenica płaskurka i jej chleb.(Co to kurde jest płaskurka ?)

Pszenica płaskurka , mało znana , mało popularna , a warta poznania dla jej  licznych zalet.
Zachęcam do zapoznania się z "nową" ( ale bardzo starą ) cenną odmianą pszenicy, która ma szanse zrównać się, lub nawet prześcignąć  w popularności orkisz .
Tutaj znalazłem cenne informacje na jej temat :
http://biokurier.pl/component/content/article/39-artykuy-gowna/417-plaskurka-ekologiczna-zboze-pelne-zalet .
Wikipedia natomiast podaje wyjątkowo skromne informacje  :
( http://pl.wikipedia.org/wiki/Pszenica_p%C5%82askurka ).

Natomiast na stronie : http://aukro.sportal.bg/chleb-z-plaskurki-na-zakwasie-maka-plaskurki-eko-i2166813411.html , znalazłem ot, taką inną cenną informację dla wszystkich , którzy lubią piec chleb :

"Czy czas jest taki ważny?

Zdecydowanie tak! Dla przemysłu piekarniczego czas jest ważny (czas to pieniądz), gdy można wyprodukować coś szybciej to znaczy, że można wyprodukować to taniej.                                                        My skupmy się na pozytywnych kwestiach przeciwnego kierunku czyli wydłużania czasu. Fermentacja mlekowa trwająca wiele godzin powoduje rozkład kwasu fitynowego, co umożliwia powstawanie wchłanialnych form mikroelementów zawartych w ziarnach zbóż. Tak więc obok dobrania składników najwyższej jakości dopiero zapewnienie odpowiedniej ilości czasu działania zakwasu umożliwia wykorzystanie tego co najlepsze w składnikach. W pozostałych przypadkach tworzą się niewchłanialne związki, które są wydalane z organizmu. Ponadto tylko zapewnienie odpowiedniego czasu działania bakterii mlekowych eliminuje pleśnie i związki rakotwórcze obecne w mące.

Choć czas nic nie waży, jego waga jest ogromna."

Niestety informację tą znalazłem dopiero po upieczeniu chleba, więc tym razem chleb na drożdżach. Chleb tym bardziej cenny , że pierwszy raz z mąki pszenicy płaskurki. 

No , ale do rzeczy.

Chleb udany ( A co to znaczy udany ja się pytam ? ) 
No smaczny jest, no pyszny , no i nie siadł mi podczas pieczenia , jak to bywało ostatnich 2,3 razy . Wprowadziłem jedną ważną korektę i chyba zadziałało.

Skład :

• mąka razowa z płaskurki                          1 kg
• mąka pszenna typ 650                           0,5 kg 
• woda                                                            1 litr

Dzięki takiemu składowi zasadniczemu uzyskałem taką konsystencję ciasta, że chlebki nie siadły po włożeniu do pieca , a ostatnio to była moja zmora.

• sól                                                       2 płaskie łyżki ( można więcej, trochę za mało słony )
• cukier                                                  1 łyżka stołowa
• miód                                                    1 łyżka stołowa
• nasiona słonecznika                              100 gram
• nasiona dyni                                         100 gram
• nasiona czrnuszki                                  40 gram ( wyraźny samk czarnuszki w chlebie, można mniej )
• drożdże świeże                                    30 gram

A było tak :

• drożdze rozpuścić w pół szklanki wody z cukrem i łyżką mąki , odstwić na 10-15 minut
• resztę składników wymieszać na sucho.
• gdy drożdże zaczynają wychodzić ze szklanki wlewamy je do mąki , dodajemy wodę i wyrabiamy.( ja wyrabiałem 10 minut - po tym czasie ciasto nabrało konsystencji - nazwijmy to "prawie odchodziło od rąk", było sprężyste, ale nie lejące. 
• wyrobione ciasto skropiłem wodą i wstawiłem do piekarnika na 1 godzinę do wyrośnięcia (temperatura ok.30 stopni )

• w międzyczasie przygotowałem foremki.

• ciasto rozdzieliłem do foremek , wygładziłem łyżką umaczaną w oleju i  ponownie do piekarnika na 30 minut.
• gdy ciasto osiągnęło odpowiednią wysokość w foremkach wyjąłem foremki delikatnie z piekarnika, wierzch ciasta pomalowałem jajkiem rozrobionym z mlekiem i posypałem słonecznikiem dla ozdoby. Oj miałem strach w tym momencie ponieważ na powierzchni ciasta można było obserwować erupcje gazów i pękające wielkie bomble , czekałem tylko aż ciasto zacznie siadać , ale nie , nie tym razem.

• W tym czasie nagrzałem piekarnik do 250 stopni.
• wstawiłem foremki do nagrznego piekarnika , i tak 10 minut , potem zmniejszyłem temperaturę do 180 i piekłem jeszcze 50 minut

•  i  Voilà - oto ON , jedyny w swoim rodzaju , pyszny , elegancki chlebek z płaskurki z czarnuszką ! No dobra , i słonecznikiem        i z dynią . Nie mogę się powstrzymać od dodawania ziaren :).

Kto wytrzymał do końca tego posta i nie zasnął  ? Ręka do góry.

Polecam chleb z płaskurki, ciemny(razowy), tajemniczy, zdrowy (podobno) i smaczny !!!!! 

Smak opisać trudno , ale mogę wysłać po kromeczce chleba pierwszym 5 osobom, które napiszą do mnie na e-mail i podadzą adres. badmin65@gmail.com

SMACZNEGO !!!