Śledzie pikantne, w sosie cebulowo-śmietanowo-majonezowym.

Co mnie tak na te śledzie ostatnio bierze ?

Pewnie sezon jesienno-zimowy nastraja mnie tak. Niedźwiedzie przed zimą polują na łososie. A nam ostał się jeno Śledź.

Zaczynamy jak poprzednio :

Śledzie a'la Matias solone  1kg( wcześniej moczone w wodzie, żeby usunąc nadmiar soli)

Cebula - tutaj dałem więcej - 4 średnie cebule

Śmietana 18% - 3 spore łyżki

Majonez 2 spore łyżki

Znowu nie mam jogurtu, ale jest mleczko do kawy zagęszczone 7% (trzeba sobie radzic)

Pieprz czarny - pół łyżeczki

Pieprz ziołowy - pół łyżeczki

chili cayenne ( spodobało mi się to chili w śledziach :) ) - również około pół łyżeczki.

ocet winny 4-5 łyżek ( zwykłym musiałem odkamieniac zlew i teraz brakło :)  )

1. Śledzie solone moczymy w czystej wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli, wodę zmieniamy kilkakrotnie, kosztujemy śledzie po każdej zmianie wody aby określi opymalny stopień zasolenia - kompletnie bez soli będą jałowe, bez smaku. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki.
2. Cebule kroimy na drobne kawałki i mieszamy ze śledziami ( tym razem dałem więcej cebuli - zdecydowanie dobry pomysł.)
3. Dodałem 3 łyżki śmietany , 2 łyżki majonezu , wymieszałem ze śledziami. Ponieważ całośc wydawała się zdecywanie za gęsta - dolewałem po trochu mleczka zagęszczonego 7% aż do otrzymania optymalnej (moim zdaniem ) konsystencji sosu.
4. Następnie dodałem przyprawy. Wszystkie ostre, więc polecałbym dodawanie przypraw tak na dwa razy, ponieważ każdy ma inną tolerancję na pieprz cayene. Po wymiaszaniu i skosztowaniu podejmujemy decyzję o ewentualnym dodaniu przypraw.
5. Na sam koniec rozpocząłem regulowanie kwasowości całości octem winnym dodając po 1 łyżce , mieszjąc i kosztując - dobrałem najbardziej pasującą mi kwaskowatośc potrawy.

Ha !  Rodzina zakochała się w pikantnych śledziach .

ZDECYDOWANIE POLECAM !!!